第193节(1 / 2)
鸡块腌制过,下锅先煮过几分钟,撇去水面上的浮沫,捞起来沥干水,然后再下锅爆炒——这道工序,说是爆炒,倒不如说是油炸。
油放得多多的,被剁得小块的鸡块下进去炸,等炸到外表金黄,表皮酥脆,就可以加入辣椒段、葱段、姜丝、花椒等。
辣椒和花椒的香气炒出来,有些呛辣,让人忍不住打了个喷嚏,但是闻起来却又是又麻又香,让人想流口水。
这时候鸡块放进去一起大火爆炒,等炒得差不多了,加入盐、酱油、味精等,再稍微炒制两分钟,就可以起锅了。
起锅的辣子鸡装在白色的盘子里,看起来颜色金黄,其中夹杂着红色的辣椒段,看起来卖相特别的漂亮。
当然,它不仅是看起来漂亮,闻起来也是特别的香,杨忠勇的两个孙子孙女就忍不住凑进来,咬着手指,哗啦啦的流着口水。 <
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