chapter 7 牛肉火锅（2 / 2）

从第一盘牛肉上桌开始，他就已经没心思搭理这些情情爱爱的事情了。

牛肉火锅，在潮汕人心中有特殊的地位。不如说每一种食物都有特殊的地位，但是牛肉火锅地位特别重要。对于追求极致新鲜优质食材的潮汕人来说，现宰现卖，淡而不寡的牛肉火锅最能满足潮汕人挑剔的胃口。沿用菜市场的提法将肉分解为嫩肉、五花趾、吊龙、雪花、肥柄、匙皮等不同部位。部位不同，肥瘦口感滋味都不一样，也给人们仔细品味每一部分肉质细微差异的空间。由于分切部位不同，再挑剔的老饕也能找到令自己满意的部位。林东旭不太喜欢肥肉，偏爱爽脆爽口的五花趾。而林书源则喜欢细嫩鲜甜的脖仁。就算口味在怎么不相近的两人，也能在一个餐厅里得到和解。

吃牛肉火锅不分季节，夏夜里在露天餐厅吹着凉风吃着火锅别有一番滋味，只是要求严格的老饕觉得夏日炎炎

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